Гата — армянская сладость

Ингредиенты.
Тесто: мука пшеничная – 3 стакана, масло сливочное – 250г, сметана – 200 г, сода – пол чайной ложки, яйцо куриное – 1, а также 1 желток и 30 мл молока для смазки.
Начинка: мука – 1 стакан, масло сливочное –100 г, ванилин – 1 пакетик, сахарный песок – 250 г.
 
Приготовление:
 
1. Муку просейте, добавьте порезанное кубиками масло и порубите смесь ножом.
 
2. Погасите в сметане соду, добавьте ее к муке, затем влейте яйцо и замесите тесто.
 
3. Заверните его в пленку и уберите в холодильник на 1 час.
 
4. Приготовьте начинку: просеянную муку смешайте с сахаром и ванилином, влейте растопленное масло и протрите руками. Должна получиться рассыпчатая масса. 
Масло можно не топить, а порубить в муке, затем перетереть руками.
 
5. Достаньте тесто из холодильника, разделите его на две равные части и сразу раскатайте в прямоугольные пласты толщиной в три миллиметра.
 
6. Равномерно рассыпьте начинку по пластам, заверните их в рулеты и порежьте на ломтики в 3–4 см.
 
7. Противень застелите бумагой для выпечки, смажьте маслом и выложите на него гату.
 
8. Взбейте молоко с желтком, смажьте рулетики и выпекайте в духовке, разогретой до 180?, до золотистого цвета.
 
9. Дайте остыть и подавайте с чаем, кофе, десертным вином или глинтвейном.